Arról van szó…

….hogy szeretek sütni.
Ha van időm, akkor sütök valamit, ha nincs időm, akkor is. Ha jó kedvem van, sütök, mert ilyenkor kitalálok mindenféle jót, ha rossz kedvem van, sütök, hogy jó legyen. Nem szól a zene, nincs tévé, nem szól hozzám senki. Így meditálok. Ha jól vagyok, azért, ha nem, azért. De nem egyszerűen csak sütök, kihívás az egész, mert az alapanyagom “nem normális”. Inkább úgy mondanám, nem a hagyományos, megszokott, hanem fehérliszt mentes, cukormentes. Olyan alapanyagokból sütök, amit bátran merek ajánlani cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak.
Eltartott egy darabig, amíg ehetőt és normális állagú dolgokat sikerült összehozni. A “nem normál liszt” másképp működik…És én még bonyolítottam is, a spórolás kedvéért.
A lisztet, amit használok én kísérleteztem ki. Úgy szerettem volna, hogy minél jobb állagú süti sikerüljön belőle, és minél olcsóbb legyen. Szerintem sikerült. Szénhidrát csökkentett liszt, búzacsíra, darált zabpehely és búzasikér keveréke.

A receptek egyébként bármilyen szénhidrát csökkentett lisztkeverékkel működnek.
Néhány receptben fehérjepor is szerepel, ez csak a további szénhidrát csökkentés és a fehérje tartalom emelése miatt van, de ez kiváltható liszttel.
Mindig más édesítőszert használok, van bogyó is, folyékony és eritritol is. Az eritritolt szeretem a legjobban, de sajnos drága. Én azt mondom, semmiből nem eszem akkora mennyiséget, hogy az a mesterséges édesítő mennyiség megárthatna.

Főzni is szeretek, sőt, még a reggeli pirítósomat is megkomponálom. Szerintem legyen jó ránézni arra, amit megeszek….Szóval, erről van itt szó.

page

Reklámok

Cukkinis kenyér

IMG_20150411_183418

Ezt a kenyeret Mástészta sütőtök kenyere alapján készítettem, egy picit változtattam csak rajta. Egyrészt azért, mert ritka az, hogy szó szerint követem a recepteket, mindig inkább kísérletezem. Másrészt pedig, sütőtök nem volt itthon.
Volt viszont cukkini, a fagyasztóban…Nyers cukkiniből csináltam már ezt-azt (kekszet is, pl.), fagyasztottból még soha. Fel is készültem rá, hogy nem lesz frankó. De az lett. 😀

– 100 g szénhidrát csökkentetett liszt (én 6 g szénhidrát tartalmút használtam most)
– 30 g kókuszliszt
– 10 g lenmagliszt
– 10 g búzasikér
– 1 tk szódabikarbóna
– 2 tojás
– 200 g cukkini
– só
– currypor
– 1 ek hántolt napraforgómag, lenmag, szezámmag keveréke
A cukkinit hagytam kicsit kiolvadni, aztán aprítógépben összeturmixoltam a tojásokkal. Ehhez a masszához kevertem az összes többi hozzávalót, szilikon kis méretű püspökkenyér formában megsütöttem, 30-35 perc alatt. Nem muszáj formába tenni, elég jól formázható, akár zsemlét is lehet belőle készíteni, és simán sütőpapíron megsütni.
Nincs ropogós héja, mint az "igazi" kenyérnek, de egyébként pirítva is nagyon finom

Nincs ropogós héja, mint az “igazi” kenyérnek, de egyébként pirítva is nagyon finom.

Kókuszos Egy Gyűrű torta

image

6 tojás
6 kanál eritrit
4 evőkanál szénhidrát csökkentett liszt és 2 evőkanál kókuszreszelék keveréke
késhegynyi szódabikarbóna, és egy csipet só a tojásfehérjébe

Ezekből megsütöttem a torta lapját.

A krém:
400 ml kókusztej
1 csomag kókusz ízű pudingpor
20 dkg vaj
5 evőkanál eritrit

A kókusztejjel és az eritrittel elkészítettem a pudingot, belekevertem a kókuszreszeléket, és hagytam kihűlni.

A vajat habosra kevertem, és hozzákevertem a kihűlt pudinghoz.

A piskóta közepét kivágtam, az egészet kettévágtam és megtöltöttem a krém háromnegyedével, a maradékkal a külsejét is bevontam. Egy picit hagytam még, kevertem hozzá cukormentes csokit, és azzal írtam rá a szöveget.

Sajtkrémes mini quiche

image

Nem tudok magyar nevet adni, talán minipite, de a kosárka szótól ráz a hideg,  szóval külföldiül marad. 😅
Valamit kellett produkálni szülinap – névnap alkalmából a snassz torta mellé,  és 8 fajta pogácsa recept átnézése után inkább kitaláltam valamit. Mint általában.
A piték (36 db) tésztája :
270 g szénhidrát csökkentett liszt
150 g krémes túró (125 g túró vízzel hígítva)
só,  bors
3 db tojás

Ezeket összegyúrtam, és muffin formába tömködtem 36 darabban, pite formában. Tulajdonképpen,  mint egy kosár (jaj), fül nélkül. 180 fokon elősütöttem kb. 8 percig.

A töltelék :
200 g ömlesztett sajt
egy kis dobozos tejföl
újhagyma
feketeerdei  sonka
só, bors, fokhagyma

Miután kivettem a sütőből a pitéket,  megtöltöttem a töltelékkel (őszintén megmondom, hogy én vízzel hígítottam, mert az ömlesztett sajt olyan tömör volt..),  és visszakerült a sütőbe,  amíg picit megbarnult a teteje. 😍
Aki nem szereti azt a bizonyos névvel nevezett nasst,  az is imádni fogja, tapasztaltam. 😁

Mascarponés gesztenyetorta

IMG_20141206_100213

Olyan enni ezt a gesztenyetortát, mint amikor gyerekkoromban a krumplinyomón át tört gesztenyemasszát toltuk fél kiló tejszínhabbal vasárnap délután. Csak van hozzá még egy kis kakaós piskóta is.
Ebben a tortában viszont abszolút semmi búzaliszt nincs, ez teljesen biztos, még a gesztenyemasszában sem fordulhat elő nyomokban sem, merthogy valódi gesztenyéből én magam (ahogy anyukám mondaná, a kis kezemmel) készítettem.

Így hoztam össze egy 18 cm-es tortát:

3 db tojásból piskótát sütöttem olyan módszerrel, ahogy azt a tejszínes, joghurtos tortánál írtam, de itt ezeket használtam, mint liszt: 20 g fehérjepor, 20 g szénhidrátcsökkentett liszt, 10 g lenmagliszt, 10 g kakaópor.

A krém pedig:

  • 150 g főtt gesztenyebél – ehhez rumarával és édesítőszerrel gesztenyemasszát készítettem botmixerrel – lehet natút gesztenyemasszát is venni, vagy édesítőszerest is
  • 200 g light mascarpone
  • 100 g habtejszín
  • édesítő (eritrit)
  • 10 g hidegen kötő zselatinpor

A habtejszínt felvertem, hozzáadtam a zselatint. A gesztenyemasszát és a mascarponét összekevertem, édesítettem eritrittel, és az egészhez hozzákevertem a habtejszín háromnegyedét (egy kicsit hagytam a díszítéshez).

IMG_20141206_135127

Cukormentes, kiflimentes, alacsonyszénhidrátos máglyarakás

Nagyon könnyen elkészíthető máglyarakás, kell hozzá:

  • egy kis tepsi – nekem van pont akkora, aminek az aljába belefér egymás mellé a:
  • 4 szelet toast kenyér – szénhidrátcsökkentett verzió
  • 3 tojás
  • 5 dkg vaj
  • kb. fél kiló alma
  • fahéj
  • 5 dkg dió
  • 1 kanál lekvár
  • édesítő

A tepsit kikentem vajjal, és a 4 szelet toast kenyeret az aljába fektettem. Ez azért is jó, mert így már megvan a kész szeletek mérete. 🙂
A 3 tojás sárgáját édesítővel és a vajjal habosra kevertem, és ezt öntöttem rá a kenyérszeletekre. Az almákat meghámoztam, felszeleteltem, és ezt is a tepsibe dobtam, a kenyerek tetejére. Megszórtam fahéjjal és darabolt dióval. 200 fokra előmelegített sütőbe toltam, és nagyjából 30-35 percig sütöttem, amíg az alma meg nem puhult teljesen. Addig felvertem a 3 tojás fehérjét. Amikor már majdnem kemény a hab, akkor kell hozzátenni az édesítőt, és az 1 kanál lekvárt.
A tojáshabot óvatosan elkentem az almás- félkész sütin, és lejjebb véve a hőfokot, addig sütöttem az egészet, míg kicsit barnás nem lett a hab a tetején.

Tepsiben...

Tepsiben…

Tepsin kívül

Tepsin kívül

Tejszínes, joghurtos torta

SAMSUNG CAMERA PICTURES

A világ(om) egyik legegyszerűbb tortája. Ami nehéz benne, az a piskóta, de ezzel a “kitalált” lisztemmel már annyit, de annyit variáltam, kísérleteztem, hogy talán már elmondhatom, hogy sikerült a “normálishoz” 95%-ban hasonlító piskótát sütni. De mindig van hova fejlődni. Én meg mindig elégedetlen vagyok, a fene vigye el. 😀
Próbáltam már úgy, hogy törődöm is vele, én majd szépen egyben felverem a tojásokat egy jó 20-25 percig folyamatosan, max. fokozaton, és utána bele a lisztet, a sütőporos lisztet, a sütőporos-szódabikarbónás lisztet….szitáltam, nem szitáltam….A legfrissebb verzió, és ami bejött az, hogy mégis különválasztom a tojások fehérjét a sárgától, és mind a kétfélét hülyére verem (édesítővel, a fehérjébe teszek egy csipet sót!!!). Aztán a már kemény fehérjébe szép lassan belecsurgatom a már szinte fehérre vert sárgáját és VILLÁVAL beleforgatom. Ebbe jön a szódabikarbónás liszt, szintén lassan, és VILLÁVAL összekutyulva. Nekem ez vált be.

Na, és akkor ez a bizonyos torta, amiért attól is dicséretet kaptam, akitől aztán abszolút nem számítottam rá:

  • 6 tojás
  • 6 kanál eritrit
  • 6 kanál szénhidrát csökkentett liszt és fehérjepor keveréke (ezt használom)
  • késhegynyi szódabikarbóna, és egy csipet só a tojásfehérjébe

Ezekből a fent leírt módszerrel megsütöttem a torta lapját.

A krém pedig a következő, véégtelenül egyszerű:

  • 400 ml habtejszín
  • 400 ml natúr joghurt
  • 1 csomag hidegen kötő zselatin
  • édesítő (eritrit)

A tejszínt felvertem, a zselatin csomagolásán lévő utasítás szerint jártam el :), aztán a joghurthoz hozzákevertem az édesítőt, és a két dolgot vegyítem egy fakanállal.

A kihűlt piskótát ketté vágtam, az alsó lapot teletettem szilvával, erre jött a krém fele, majd a másik lap, és bevontam az egész tortát a maradék krémmel. A tetejére is maradt szilva. Akármilyen gyümivel jó.

Erdeigyümölcsös habos süti

Ezt a receptet itt találtam, annyira megtetszett az egyszerűsége, ami egyben nagyszerű is, hogy meg kellett csinálnom, de alakítottam rajta egy picit.

Az ugye nem volt kérdés, hogy szénhidrátszegényen szerettem volna, de az eleve szuper, hogy a hab nem más, mint tojásfehérje! Semmi zsír, vagy ilyesmi.

Az én verziómban 18 cm-es tortaformához:

  • 40 g szénhidrátcsökkentett liszt
  • 40 g fehérjepor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • citromlé
  • 1 tojás sárgája
  • 40 g vaj
  • édesítőbogyó porrá törve

Ezeket összekevertem és belenyomkodtam a papírozott kis tortaforma aljába, 15 percig sütöttem 180 fokon.

Amikor kihűlt, felvertem egy csipet sóval és egy kanál folyékony édesítővel 3 tojásfehérjét. A tortalapra szórtam 15 dkg gyümit (eper, ribizli, szeder), erre kentem a tojáshabot, és visszatettem a sütőbe, de lejjebb vettem a hőt, kb. 160 fokra.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Széép, finom, könnyű (csinálni is, enni is, fogyni is 🙂 )